问题:紫甘蓝焯水后变蓝色,这是正常现象吗?
选项:A、是正常现象 B、肯定染色了
答案:是正常现象
解析:紫甘蓝焯水后变蓝色是因为花青素遇碱变蓝,紫甘蓝是一种富含花青素的蔬菜,花青素是一种天然的色素。当紫甘蓝在焯水过程中遇到碱性环境时,其含有的花青素就会发生颜色变化,从原本的紫色变为蓝色。
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