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问题:鲜豆腐冻成冻豆腐后,上面为什么会有很多小洞?
选项:A、水的体积变化所致 B、人工添加的气泡
答案:水的体积变化所致
解析:水在0℃结成冰时体积胀大,比常温时水的体积要大10%左右。如果把常温下的豆腐冻起来,豆腐里的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。可当冻豆腐放在沸水煮后,豆腐内的冰融化成水从豆腐里跑掉,留下那一个个像泡沫塑料一样的小孔。