问题:臭豆腐之所以“闻起来臭,吃起来香”,主要是因为?
选项:A、发酵作用 B、自然变质
答案:发酵作用
解析:发酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物,而且一些含硫的氨基酸(蛋白质水解的产物)会进一步分解成硫化氢和氨这两种具有强烈刺激性气味的气体,因此有臭味产生。
金融理财 | 113.62MB
2023蚂蚁庄园今日最新答案汇总
《支付宝》蚂蚁庄园11月20日答案
《支付宝》蚂蚁庄园11月18日答案
《支付宝》蚂蚁庄园11月17日答案
《支付宝》蚂蚁庄园11月16日答案
《支付宝》蚂蚁庄园11月15日答案
《支付宝》蚂蚁庄园11月14日答案